Bí quyết làm món bánh tart trứng yến sào thơm ngon, béo ngậy

Bánh tart trứng hay còn gọi là bánh trứng nướng được biết đến với vỏ bánh giòn tan, thơm ngon béo ngậy của bơ, với lớp nhân vàng tươi mịn màng bóng mượt của trứng và sữa ngọt dịu, đặc biệt khi kết hợp với một lớp yến sào bên trên, tạo cho món bánh có vị dai ngon đặc trưng của yến. Bài viết dưới đây, Yenmientrung.vn xin hướng dẫn các bạn cách làm món bánh tart trứng yến sào thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng theo dõi nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh tart trứng yến sào

1. Nguyên liệu cho vỏ bánh:

  • 400g bột mì đa dụng (nên chọn thương hiệu Baker’s Choice).
  • 200g bơ Magarine (bơ thực vật) loại hơi mặn.
  • 1 muỗng đường.
  • 2 lòng đỏ trứng gà.

2. Nguyên liệu cho lớp nhân kem:

  • 3 quả trứng gà.
  • 60ml sữa đặc.
  • 200ml sữa tươi không đường.
  • 1 muỗng vani.
  • Tổ yến tinh chế.
  • Đường phèn.

3. Dụng cụ cần có:

  • Găng tay để nhào bột.
  • Cây cán bánh.
  • Máy đánh trứng.
  • Lò nướng.
  • Khuôn bánh.
  • Giấy lót khuôn nướng bánh.

Hướng dẫn các bước thực hiện món bánh tart trứng yến sào

Bước 1: Ngân Tổ Yến

  • Nếu các bạn sử dụng tổ yến thô còn nguyên lông thì phải tiến hành làm sạch trước khi tiến hành chưng như sau:
    • Ngâm tổ yến trong nước sạch khoảng 1 – 2 giờ để tổ yến nở và tơi, sau đó dùng nhíp để làm sạch lông yến và tạp chất, tách tổ yến thành từng sợi rồi cho yến vào rây.
    • Đặt rây vào thau nước và dùng muỗng khuấy nhẹ, sau đó nhấc rây lên, với cách làm này lông tơ sẽ theo nước ra ngoài, làm nhiều lần sẽ có yến sạch.
  • Nếu sử dụng tổ yến đã tinh chế để chưng cất, chỉ cần ngâm yến vào nước sạch khoảng 15 – 20 phút để yến nở đều, sau đó vớt yến ra, rửa sạch là có thể chế biến được rồi.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bơ đường

  • Đầu tiên để 200g bơ ra bát, để ở nhiệt độ phòng cho bơ mềm nhưng không chảy thành nước, cho đường vào trộn đều tay, cho đến khi 2 nguyên liệu hoà quyện, bơ mịn mượt là được.

Bước 3: Thực hiện trộn bột làm vỏ bánh

  • Tiếp theo cho 2 lòng đỏ trứng gà vào bát bơ và khuấy đều, ray bột thành 3 phần nhỏ trộn từ từ cho đều, dùng đầu ngón tay nhào bột nhanh tay cho thành khối (không dùng cả bàn tay sẽ làm bơ chảy), cho khối bột ra màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để bột được cứng lại, dễ tạo hình vỏ bánh.

Bước 4: Hỗn hợp nhân bánh

  • Cho 3 quả trứng gà ra bát, hòa thêm sữa, vani vào bát và dùng máy đánh trứng khuấy tiếp.
  • Sau đó lọc hỗn hợp trứng sữa này qua rây để loại bỏ hết cặn và giữ được độ mịn của nhân kem.
  • Đổ tiếp kem tươi vào hỗn hợp vừa lọc và cũng khuấy đều cho hòa quyện lại.

Bước 5: Tạo hình bánh

  • Khi bột đã đông cứng, lấy bột ra rồi khéo léo cuộn tròn lại thật chắc và cắt bột thành từng viên nhỏ khoảng 20g/viên, do mình dùng khuôn nhỏ nếu các bạn dùng khuôn lớn hơn thì canh lượng bột lại nhé.
  • Chống dính các khuôn bằng xịt chống dính, giấy lót khuôn hoặc bơ mềm rồi rắc bột mì lên phủ đều đổ bột thừa ra ngoài (cần chống dính tốt để bánh không bị dính khuôn khi lấy ra).
  • Dùng một mặt phẳng tròn như dĩa hoặc đáy tô ấn cho viên bột dẹp ra và tròn, dàn đều rồi ấn bột vào khuôn bánh, ấn nhẹ nhàng nhưng bột phải sát khuôn. Sau đó, đổ phần nhân kem lên trên từng ô khay bánh.

Bước 6: Nướng bánh

  • Làm nóng lò ở 180oC trước 10 phút, cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 200oC khoảng 15 – 20 phút, mình thích vỏ bánh giòn nên để 10 phút thường thời gian nướng từ 15 phút các bạn tuỳ chỉnh theo sở thích nhé!

Bước 7: Chưng tổ yến

  • Trong thời gian chờ bánh chín, ta thực hiện chưng cách thủy tổ yến bằng bếp lửa như sau:
    • Cho tổ yến đã làm sạch vào chén hoặc thố, lưu ý chén hoặc thố phải có thể tích vừa đủ lớn vì tổ yến sẽ nở khoảng 7 lần.
    • Sau đó đặt chén có tổ yến vào nồi và cho nước vào khoảng 1/4 thân của chén, đậy nắp nồi lại, cho lửa lớn vừa đủ, chờ đến khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ lại.
    • Thông thường nếu sử dụng bếp lửa để làm món tổ yến chưng cách thủy thì thời gian chưng cất khoảng từ 20 – 30 phút, không nên để quá lâu bởi vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng và yến sẽ bị nhão.

Bước 7: Hoàn thành

  • Khi vỏ bánh vàng đều và nhân bánh nở, dậy lên mùi thơm thì mở lò lấy khay bánh ra rồi xếp vào đĩa, sau đó cho yến sào đã chưng lên trên mặt bánh là có thể thưởng thức được rồi.
  • Công dụng của Tổ Yến sào giúp tăng cường sức đề kháng, miễn dịch cho cơ thể con người, việc bổ sung tổ yến sào rất tốt vì giúp cơ thể tăng sức đề kháng và các axit amin giúp cơ thể luôn khỏe mạnh.

Còn chần chờ gì, hãy cùng vào bếp và bắt tay vào thực hiện ngay món tráng miệng thơm ngon và giàu dinh dưỡng này nhé. Chúc quý khách thành công!

         >>> Xem ngay: Giá yến sào tại Đà Nẵng chất lượng được nhiều người ưa chuộng hiện nay